滴定儀在使用酸檢測研究中的應用

導讀:本實驗上海安亭科學儀器廠將指示劑手工滴定法作為檢測方法，驗證其適用范圍，建立一套完整、科學、實用的酸價檢測方法。

來源：未知發布日期：2019-12-30 11:01【大中小】

據上海安亭科學儀器廠了解到目前，食品中酸價測定的方法中冷溶劑指示劑滴定法的適用范圍為油脂試樣，而其他需要提取油脂進行測定的樣品，用冷溶劑自動電位滴定法進行測定。電位滴定的速度相對指示劑手工滴定來說極慢，而較長時間的滴定過程使得滴定可能會受空氣中二氧化碳的影響；在某些特殊樣品的滴定過程中可能會出現與酸價無關的突躍點，需要人工選取pH-V圖上合理的突躍點；對標準滴定溶液的消耗遠高于指示劑滴定法。而指示劑手工滴定操作簡便，提高了試驗效率，節省試劑，延長了設備的使用壽命。本實驗上海安亭科學儀器廠將指示劑手工滴定法作為檢測方法，驗證其適用范圍，建立一套完整、科學、實用的酸價檢測方法。

1酸價檢測所用到的儀器設備
500mL廣口瓶；250mL錐形瓶；電位滴定儀（上海安亭科學儀器廠）；堿式滴定管；旋轉蒸發儀；萬分之一電子分析天平。

2冷溶劑指示劑
滴定稱取適量油樣于錐形瓶中，加入50mL乙醚-異丙醇（1+1），加入3～4滴指示劑充分振搖溶解，用氫氧化鈉滴定溶液進行手工滴定，至顏色發生突變且15s內無明顯褪色，記錄消耗的標準滴定溶液的量，同時做試劑空白。

3冷溶劑電位滴定儀
上海安亭科學儀器廠滴定稱取適量油樣于專用滴定杯中，加入50mL乙醚-異丙醇（1+1），放入一顆磁力轉子，攪拌15s，待油樣完全溶解，維持攪拌狀態，將連接在電位滴定儀上的電極和滴定管插入樣品溶液中，啟動電位滴定儀，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定，同時做試劑空白。

4上海安亭研究結論
上海安亭科學儀器廠發現在測定食用油、餅干、糕點、速凍米面制品、膨化食品、炒貨食品及堅果食品、肉制品與干制水產品等樣品時，冷溶劑指示劑（酚酞、百里香酚酞）滴定與自動電位滴定儀滴定的結果沒有顯著差別。與冷溶劑指示劑滴定相比，自動電位滴定儀滴定的速度相對指示劑手工滴定極慢，而較長時間的滴定過程使得滴定可能會受空氣中二氧化碳的影響；在某些特殊樣品的滴定過程中可能會出現與酸價無關的突躍點，需要人工選取pH-V圖上合理的突躍點；對于標準滴定溶液的消耗遠高于指示劑滴定法。冷溶劑指示劑操作簡便快捷，且用時較短，適用于實驗室日常檢測。

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