上海安亭科學(xué)儀器廠了解發(fā)現(xiàn)隨著人們生活水平的不斷提高，生活質(zhì)量也逐漸提升，傳統(tǒng)意義上的碳酸飲料、單一的果汁飲料已經(jīng)不能夠滿足人們的物質(zhì)需求，同時(shí)現(xiàn)在快節(jié)奏的生活中，人們需要有多樣化、個(gè)性化、營養(yǎng)豐富、口味優(yōu)良的飲料來滿足自身對(duì)于營養(yǎng)的需求。上海安亭科學(xué)儀器廠了解發(fā)現(xiàn)本研究結(jié)合陳皮的藥食兩用及芒果營養(yǎng)豐富、香味濃郁的特點(diǎn)，開發(fā)一款新型風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的果奶飲料，為陳皮、芒果的綜合開發(fā)提供新的途徑，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值起到積極的意義。
1主要儀器和設(shè)備
HR-2094多功能榨汁機(jī)：珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)飛利浦家庭電器有限公司；T18B-S25高壓均質(zhì)機(jī)：北京中西大科技有限公司；電磁爐：浙江蘇泊爾股份有限公司；電子天平：賽多利斯科學(xué)儀器（北京）有限公司；DS-T300型高速多功能粉碎機(jī)：上海頂帥電器有限公司；高速離心機(jī)：上海安亭科學(xué)儀器廠。
2芒果汁的制備
選擇成熟度較好、無腐爛變質(zhì)的新鮮芒果去皮去核，切成小塊，將芒果塊與飲用水1∶1混合后于多功能榨汁機(jī)破碎、打漿，漿汁經(jīng)過濾用上海安亭離心機(jī)分離得到50%濃度的芒果汁。
3.結(jié)論
陳皮芒果果奶的最佳配方為：陳皮汁30%、芒果汁20%、脫脂乳粉3%、檸檬酸0.2%、白砂糖8%。最佳復(fù)合穩(wěn)定劑配比為：CMC-Na0.25%、PGA0.15%、瓜爾豆膠0.15%。通過本方法得到陳皮芒果果奶質(zhì)地均勻、色澤鮮艷、果香濃郁、酸甜適中、口感協(xié)調(diào)，是集陳皮、芒果的營養(yǎng)、風(fēng)味于一體的健康含乳飲料。
以上內(nèi)容取自文章編號(hào)：1006-2513（2020）02-0119-07，內(nèi)容僅供參考，歡迎大家到上海安亭科學(xué)儀器廠咨詢購買相關(guān)產(chǎn)品。
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