全自動(dòng)電位滴定儀測定谷氨酸鈉

導(dǎo)讀:本文上海安亭科學(xué)儀器廠探討了全自動(dòng)電位滴定法測定雞精、味精中谷氨酸鈉的應(yīng)用效果，以期為開發(fā)大批量、快速檢測雞精味精中的谷氨酸鈉奠定基礎(chǔ)。

來源：未知發(fā)布日期：2019-12-04 11:20【大中小】

本文上海安亭科學(xué)儀器廠探討了全自動(dòng)電位滴定法測定雞精、味精中谷氨酸鈉的應(yīng)用效果，以期為開發(fā)大批量、快速檢測雞精味精中的谷氨酸鈉奠定基礎(chǔ)。

1材料與方法
1.1儀器與試劑
全自動(dòng)電位滴定儀（配有金屬鉑環(huán)電極、加液驅(qū)動(dòng)器、螺旋攪拌器、不同體積交換單元及Tiamo2.3工作站），瑞士Metrohm公司；酸度計(jì)（phs-320），成都世紀(jì)方舟公司；甲醛（37.0-40.0%分析純）川東化工；氫氧化鈉，甲酸，乙酸，α-萘酚苯基甲醇均為分析純。

1.2方法
1.2.1全自動(dòng)電位儀滴定味精
稱取0.40g，雞精稱取3-4g置于儀器配套滴定杯中，加60mL水溶解，待儀器準(zhǔn)備就緒根據(jù)操作規(guī)范對樣品進(jìn)行測定。

1.2.2酸度計(jì)法滴定味精
按照GB5009.43-2016食品安全國家標(biāo)味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）第三法酸度計(jì)法測定，雞精按照SB/T10371-2003行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測定。

1.2.3高氯酸非水滴定味精
按照GB5009.43-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）第一法高氯酸非水溶液滴定法。

2討論
全自動(dòng)電位滴定法利用電位的突變來判斷反應(yīng)終點(diǎn)，能夠排除人為的主觀感官誤差。本文上海安亭科學(xué)儀器廠采用自動(dòng)電位滴定法測定雞精中的谷氨酸鈉，通過與SB/T10371-2003行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)酸度計(jì)法比較，兩種方法測定結(jié)果相近，且自動(dòng)電位滴定法的精密度優(yōu)于酸度計(jì)法。所以自動(dòng)電位滴定儀應(yīng)用于雞精中谷氨酸鈉的測定具有操作方便、準(zhǔn)確、高效的特點(diǎn)，是理化分析試驗(yàn)室用作代替人工操作的首選。本文采用自動(dòng)電位滴定法測定加鹽味精和純味精的谷氨酸鈉，通過與高氯酸非水滴定法測定結(jié)果相比，發(fā)現(xiàn)兩者的測定結(jié)果有一定差異，不宜采用。進(jìn)一步提出加鹽味精和純味精中的谷氨酸鈉含量測定不宜采用GB5009.43-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）第三法酸度計(jì)法。

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全自動(dòng)電位滴定儀測定谷氨酸鈉

導(dǎo)讀:本文上海安亭科學(xué)儀器廠探討了全自動(dòng)電位滴定法測定雞精、味精中谷氨酸鈉的應(yīng)用效果，以期為開發(fā)大批量、快速檢測雞精味精中的谷氨酸鈉奠定基礎(chǔ)。

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