冷凍離心機在椰子油加工中的應用

導讀:本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質量指標、揮發性成分以及微量活性成分，

來源：未知發布日期：2020-03-16 11:16【大中小】

本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質量指標、揮發性成分以及微量活性成分，并通過研究不同濃度VCO對豬皮的氧化穩定性指標的影響來分析VCO在護膚品中的開發前景，為高附加值VCO產品的開發與應用及其在精細化工行業中的應用提供參考。

1材料與方法
1.1材料與儀器
成熟椰子果、新鮮豬皮:市售。所用試劑均為分析純，水為雙蒸水。HP5890氣相色譜儀;HP6890Cc/5973MS氣相色譜一質譜聯用儀; Ovine9400型紫外可見分光光度計;冷凍高速離心機；上海安亭科學儀器廠。

2.冷凍一解凍一離心處理
從椰漿中制備椰子油的物料分析1000g椰漿經冷凍一解凍一離心處理后，由于冰晶的破乳作用，椰漿原有的穩定乳化體系受到破壞，從上到下依次分為4層:油層、油與蛋白質結合的乳化層、富含可溶性碳水化合物的乳清層及沉淀層。將各層分離并稱重，將油與蛋白結合的乳化層再將冷凍解凍一離心過程處理2次，將各層分離并稱重，合并3次處理所得油層、乳化層、乳清層和沉淀層的質量(表1)。由表1可見，經3次冷凍一解凍一離心后，共提油205.3g，經測定椰漿含油量為42.8％，所以以椰漿含油量計算實際得油率為48.0％。

采用冷凍-解凍一離心法生產的VCO，工藝條件溫和，耗時短，所得VCO最大程度保留了椰子油中的未皂化活性成分，椰香味純正，可直接被用來食用、烹飪，涂抹護膚護發。近年來VCO越來越受消費者青睞，國內外市場份額不斷上升，市場競爭日益激烈。各廠家在降低生產成本的同時，要保證產品質量，不斷挖掘VCO的功能特性，開發高附加值的VCO功能食品和高檔護膚品。

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冷凍離心機在椰子油加工中的應用

導讀:本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質量指標、揮發性成分以及微量活性成分，

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