上海安亭淺談分析儀器在食品檢測中的應用
導讀:在本文中，上海安亭科學儀器廠將分析現代分析儀器在食品檢測工作中的作用以及具體應用，并探討其質量控制策略，以此提高食品檢測的準確性。
來源：未知
發布日期：2019-10-24 17:04【大 中 小】
在本文中，上海安亭科學儀器廠將分析現代分析儀器在食品檢測工作中的作用以及具體應用，并探討其質量控制策略，以此提高食品檢測的準確性。上海安亭科學儀器廠發現當前我國社會經濟發展迅速，人們的生活水平與質量也不斷提高，對食品安全問題也越來越重視。現代分析儀器具備快速、靈敏且準確的特點，因此，有效地應用于食品檢測中，能夠解決目前的食品安全問題，并實現食品檢測水平的提升。
1現代分析儀器在食品檢測中的應用
1.1電化學分析
在當前的食品生產與檢驗過程中，電化學分析法已經獲得了廣泛應用。其最早是在19世紀初期由德國化學家C.溫克勒爾引入分析領域。上海安亭科學儀器廠發現目前所采用的電化學分析法主要有電導分析法、伏安法、電解分析法以及極譜法。而在食品檢測工作中，最為常見的方法便是利用極譜法對食品樣品中的氰化物進行檢測，其原理是將試液組作為化學電池中的一部分，并根據其參數與被檢測物濃度之間的關系進行分析比對，觀察其極譜波峰，以對相應的食物樣品進行檢測。但如果使用電化學分析法對食品樣品中的微量金屬元素或混合金屬元素進行檢查，需要提前對樣品進行消化與處理時，以獲得最佳的檢測結果。
1.2光譜分析
光譜分析法是依據分子與原子的光譜學關系建立的，其主要原理是利用物質對電磁輻射的發生與吸收特性和物質同電磁輻射之間的關系與作用進行檢測。目前主要應用于食品檢測的方法有光譜分析法，該技術是對可見光、紫外線以及原子吸收分光光度技術的應用，比如在檢測硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質在食品樣品中的含量時，可以通過紫外線與可見光的分光光度技術來對其進行分析。而原子吸收的分光光度法能夠有效地對金屬元素與非金屬元素在食品樣品中的具體含量進行檢測，確認食品中的重金屬含量是否符合標準。此外，在對食品中防腐以及保鮮劑的使用情況進行檢測時，需要采用紅外線光譜分析法進行檢測，并且除了檢測防腐劑與保鮮劑外，紅外光譜法還可以檢測其水分與蛋白質含量。
1.3色譜分析
色譜分析法是根據混合物中所蘊含的不同物質的特點以及相對運動的狀態進行檢測。在具體應用中，色譜分析法具有高選擇性、靈敏性的特點，在進行快速分析的同時，還能保障整體檢測的質量，得到了廣泛應用，其具體形式表現為以下2種。
1.3.1氣相色譜法
氣相色譜法通常采用熱導檢測器與火焰電力檢測器來對被測樣品進行快速分離與檢測。其原理是利用氣體作流動相進行分析。并根據氣相色譜圖中的出峰時間和順序定性分析化合物。還可以根據峰的高低和面積大小，來對化合物進行定量分析。上海安亭科學儀器廠認為目前在我國的食品安全問題中，農藥的殘留與檢測是需要解決的重點問題。而通過氣相色譜法可以有效檢測食品中的有機物，比如農藥殘留物中的有機硫、有機磷等物質。此外，氣相色譜分析還可以應用于酒類食品的檢測。
1.3.2高效液相色譜法
高效液相色譜法又稱高壓液相色譜。高效液相色譜是色譜法中重要的分支之一，其原理是將具有不同極性、不同比例的溶劑作為流動相，而后通過高壓輸液的方式將其泵入帶有固定相的色譜柱中，并在柱內對樣品中的各類成分進行分離，以便于對其進行檢測。并且高效液相色譜法具有能夠反復使用、方便事后回收并且不會對樣品造成破壞等優點。適用于諸如防腐劑、甜味劑、食用色素等食物添加劑及其含量的檢測。
1.4質譜分析法
質譜分析法是以色譜分析為基礎的一種新型檢測方法，與色譜分析法相同的是質譜分析法也能對食物樣品中的農藥殘留進行詳細檢測，并在純物質的檢測上有著不俗的表現。其主要是對食物樣品中各物質的分子量進行測定，因此還能檢測出物質的化學式以及結構，除了在食品檢測中可以應用外，還能在臨床、藥物、生物化學等領域內進行應用。在質譜分析法的實際應用中，具備檢測效率高、樣品需求低等特點。此外，在使用質譜分析法時，需要對檢測儀器具有一定的了解，以保障整體的分析質量，并使其特點得到充分發揮。
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